Kahve ambalajı için gereklilikler

1. Ambalajlamanın kullanım akışında etkili olan faktörler

Piyasada çoğunlukla her çeşit kahve çekirdeği, kahve tozu ve hazır kahve satılmaktadır. Kahve genellikle kavrulup toz haline getirilerek satışa sunulur. Kahvenin korunmasını etkileyen dört faktör ışık, oksijen, nem ve sıcaklıktır, bu nedenle saklama sırasında bu dört faktörü düşük seviyede tutmak daha iyidir. Kahvenin kalitesindeki başlıca değişiklikler, aromatik bileşenlerin buharlaşması ve nem ve oksijenin neden olduğu uçucu bileşenlerin değişmesidir. Aromanın değişmesiyle birlikte kahve yavaş yavaş eskir, bozulur ve kakao kokusu yayar. Bu durumda kahve dejenerasyona uğramış olarak kabul edilebilir. Kahvenin saklama sıcaklığı ve nem ortamı bu bozulmayı hızlandıracaktır.

Kahve kolayca buharlaşıp kokuyu dağıtır, içindeki yağ ve aroma bileşenleri kolayca oksitlenir, özellikle nemliyken bu da hasarı hızlandırır. Bu nedenle, kahve ambalajı oksijenden uzak tutulmalı ve kokulu bileşenleri buharlaştırıp kokuyu dışarıya emecek şekilde paketten izole edilmelidir.

Paket açıldıktan sonra kahve havaya maruz kalır ve kalitesi hızla düşer. Kızarmış ve öğütülmüş kahve, dışarıdaki oksijen, ışık ve nemden etkilenmemek ve içindekilerin kaybını en aza indirmek için atmosferden ayrı tutulmalıdır. Elbette, biyokimyasal reaksiyonunu ve buharlaşma hızını yavaşlatmak için kahvenin saklama sıcaklığını düşürmek en iyisi olacaktır, ancak soğutma ticari olarak uygun değildir. Ayrıca, kahve tozu parçacıkları hem sert hem de keskin olduğundan, ambalaj malzemesinin yeterli aşınma ve delinme direncine sahip olması gerekir.

2. Kahve paketleme gereksinimleri

Kahve paketlerken şunlara dikkat edin:

1) neme dayanıklı

Nemli kahveden sonra, nem hızını artıracaktır.

2) Anti-oksidasyon

Kahvede bulunan yağlar ve kokular oksijen tarafından kolayca oksitlenir.

3) gaz bariyeri

Sıradan kahve, uçucu aroma bileşenlerinin kaybına meyilli olmasının yanı sıra koku etkilerine de duyarlıdır. Bu nedenle, sıradan kahve ambalajları, aromatik gazların ambalajdan dışarı sızmasını ve dış dünyadan koku emilimini önlemelidir. Bu nedenle, ambalaj malzemesi yeterli gaz bariyer özelliklerine sahip olmalıdır.

4) yüksek sıcaklığa dayanıklı

Yüksek sıcaklıklarda kahvenin biyokimyasal reaksiyonu hızlanacak ve uçuculuğu artacaktır.