Требования к упаковке кофе

1. Упаковка в потоке использования влияющих факторов

На рынке в основном представлены всевозможные виды кофейных зерен, молотого кофе и растворимого кофе. Обычно кофе обжаривают и измельчают в порошок. На сохранность кофе влияют четыре фактора: свет, кислород, влажность и температура, поэтому при хранении рекомендуется поддерживать эти четыре фактора на низком уровне. Основные изменения качества кофе связаны с улетучиванием ароматических компонентов и изменением состава летучих компонентов под воздействием влаги и кислорода. С изменением аромата кофе постепенно стареет, разлагается и приобретает запах какао. В этом случае кофе можно считать испорченным. Температура хранения кофе и влажность окружающей среды ускоряют этот процесс.

Кофе легко испаряется и рассеивает аромат, жиры и ароматические компоненты в нём легко окисляются, особенно во влажном состоянии, что ускоряет порчу. Поэтому упаковка кофе должна быть изолирована от кислорода и должна быть изолирована от внешней среды, чтобы предотвратить испарение ароматических компонентов и поглощение запаха.

После вскрытия упаковки кофе контактирует с воздухом, и его качество быстро снижается. Жареный и молотый кофе необходимо хранить отдельно от атмосферы, чтобы избежать воздействия внешнего кислорода, света и влаги, а также минимизировать потерю его содержимого. Конечно, лучше всего снизить температуру хранения кофе, чтобы замедлить его биохимические реакции и скорость испарения, однако хранение в холодильнике нерентабельно. Кроме того, частицы кофейного порошка твердые и острые, поэтому упаковочный материал должен обладать достаточной устойчивостью к истиранию и проколам.

2. Требования к упаковке кофе

При упаковке кофе обратите внимание на:

1) влагостойкий

После влажного кофе скорость застывания увеличится.

2) Антиоксидантное действие

Масла и ароматизаторы в кофе легко окисляются кислородом.

3) газовый барьер

Обычный кофе склонен к потере летучих ароматических компонентов, а также подвержен влиянию запахов. Поэтому упаковка для обычного кофе должна предотвращать утечку ароматических газов и поглощение запахов из окружающей среды. Поэтому упаковочный материал должен обладать достаточными газобарьерными свойствами.

4) противовысокая температура

В случае высоких температур ускоряется биохимическая реакция кофе и скорость выделения летучих веществ.