Απαιτήσεις για τη συσκευασία του καφέ

1. Συσκευασία στη ροή της χρήσης των παραγόντων που επηρεάζουν

Στην αγορά πωλούνται κυρίως όλα τα είδη κόκκων καφέ, σκόνης καφέ και στιγμιαίου καφέ. Ο καφές συνήθως τηγανίζεται και κονιοποιείται προς πώληση. Τέσσερις παράγοντες που επηρεάζουν τη συντήρηση του καφέ περιλαμβάνουν το φως, το οξυγόνο, την υγρασία και τη θερμοκρασία, επομένως είναι καλύτερο να διατηρούνται αυτοί οι τέσσερις παράγοντες σε χαμηλή κατάσταση κατά την αποθήκευση. Οι κύριες αλλαγές στην ποιότητα του καφέ είναι η εξάτμιση των αρωματικών συστατικών και οι αλλαγές των πτητικών συστατικών που προκαλούνται από την υγρασία και το οξυγόνο. Με την αλλαγή του αρώματος, ο καφές σταδιακά παλαιώνει, αποσυντίθεται και παράγει μυρωδιά κακάο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καφές μπορεί να θεωρηθεί ως εκφυλισμένος. Η θερμοκρασία αποθήκευσης του καφέ και το περιβάλλον υγρασίας θα επιταχύνουν αυτήν την αλλοίωση.

Ο καφές εξατμίζεται εύκολα και διασκορπίζει το άρωμά του, ενώ τα λιπαρά και αρωματικά συστατικά του οξειδώνονται εύκολα, ειδικά όταν είναι υγρός, κάτι που επιταχύνει τη φθορά. Επομένως, η συσκευασία του καφέ πρέπει να είναι απαλλαγμένη από οξυγόνο και πρέπει να απομονώνεται από τη συσκευασία για να εξατμίζονται τα αρωματικά συστατικά και από το εξωτερικό για να απορροφάται η οσμή.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, ο καφές εκτίθεται στον αέρα και η ποιότητά του μειώνεται γρήγορα. Ο τηγανισμένος και αλεσμένος καφές πρέπει να διαχωρίζεται από την ατμόσφαιρα για να αποφευχθεί η επίδραση του εξωτερικού οξυγόνου, του φωτός και της υγρασίας και για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια του περιεχομένου του. Φυσικά, θα ήταν καλύτερο να μειωθεί η θερμοκρασία αποθήκευσης του καφέ για να επιβραδυνθεί η βιοχημική του αντίδραση και ο ρυθμός εξάτμισής του, ωστόσο, η ψύξη δεν είναι εμπορικά βιώσιμη. Επιπλέον, τα σωματίδια της σκόνης καφέ είναι σκληρά και αιχμηρά, απαιτώντας από το υλικό συσκευασίας να έχει επαρκή αντοχή στην τριβή και αντοχή στην τρύπηση.

2. Απαιτήσεις συσκευασίας καφέ

Όταν συσκευάζετε καφέ, δώστε προσοχή στα εξής:

1) ανθεκτικό στην υγρασία

Μετά τον υγρό καφέ, θα επιταχυνθεί η ταχύτητα υγρασίας.

2) Αντιοξείδωση

Τα έλαια και τα αρώματα στον καφέ οξειδώνονται εύκολα από το οξυγόνο.

3) φράγμα αερίου

Ο κοινός καφές είναι επιρρεπής στην απώλεια πτητικών αρωματικών συστατικών, αλλά είναι επίσης ευάλωτος στις οσμές. Επομένως, η συσκευασία του συνηθισμένου καφέ πρέπει να αποφεύγει την έκχυση αρωματικών αερίων από τη συσκευασία και την απορρόφηση οσμών από τον έξω κόσμο. Επομένως, το υλικό συσκευασίας θα πρέπει να έχει επαρκείς ιδιότητες φραγμού αερίων.

4) αντι-υψηλή θερμοκρασία

Σε περίπτωση υψηλών θερμοκρασιών, θα επιταχυνθεί η βιοχημική αντίδραση του καφέ και η ταχύτητα των πτητικών ουσιών.