Çin'de üretilen gıda vakumlu plastik poşet

Vakumlu paketleme, kapatmadan önce paketin içindeki havanın alınmasıyla yapılan bir paketleme yöntemidir. Bu yöntem, ürünlerin (manuel veya otomatik olarak) plastik bir film ambalaja yerleştirilmesini, içerideki havanın alınmasını ve ambalajın kapatılmasını içerir.[1] Bazen içeriğe sıkıca oturması için shrink film kullanılır. Vakumlu paketlemenin amacı genellikle gıdaların raf ömrünü uzatmak için kaptaki oksijeni uzaklaştırmak ve esnek ambalaj formlarında içerik ve ambalaj hacmini azaltmaktır.

Vakumlu paketleme, atmosferdeki oksijeni azaltarak aerobik bakteri veya mantarların büyümesini sınırlar ve uçucu bileşenlerin buharlaşmasını önler. Ayrıca tahıllar, kuruyemişler, şarküteri ürünleri, peynir, füme balık, kahve ve patates cipsi gibi kuru gıdaların uzun süre saklanması için de yaygın olarak kullanılır. Daha kısa vadede ise, bakteri üremesini engellediği için sebzeler, etler ve sıvılar gibi taze gıdaların saklanması için de vakumlu paketleme kullanılabilir.