Китайский производитель вакуумных пакетов для упаковки мяса

Вакуумная упаковка — это метод упаковки, при котором из упаковки удаляется воздух перед её запечатыванием. Этот метод включает (вручную или автоматически) помещение предметов в пластиковую плёнку, удаление воздуха из неё и запечатывание упаковки.[1] Иногда для плотного прилегания содержимого к упаковке используется термоусадочная плёнка. Цель вакуумной упаковки обычно заключается в удалении кислорода из контейнера для продления срока годности продуктов, а в случае гибкой упаковки — в уменьшении объёма содержимого и упаковки.

Вакуумная упаковка снижает содержание кислорода в атмосфере, ограничивая рост аэробных бактерий и грибков и предотвращая испарение летучих компонентов. Она также широко используется для длительного хранения сухих продуктов, таких как крупы, орехи, колбасные изделия, сыр, копченая рыба, кофе и картофельные чипсы. Вакуумную упаковку можно использовать для краткосрочного хранения свежих продуктов, таких как овощи, мясо и жидкости, поскольку она подавляет рост бактерий.