Mode d'emballage courant pour le café

Emballage rempli d'air

L'emballage le plus courant consiste en des boîtes vides, des bouteilles en verre, des sachets en papier ou des contenants en plastique pour conditionner les grains ou la poudre, puis en un emballage fermé hermétiquement. Ce produit se conserve peu de temps et, étant donné son contact permanent avec l'air, il est conseillé de le consommer rapidement, ou environ une semaine après la date prévue.

Emballage sous vide

Conditionnement (boîtes, sachets aluminium, sachets plastiques) : une fois le café rempli, l’air contenu dans le contenant est aspiré. Bien que l’on parle de mise sous vide, ce procédé n’élimine en réalité que 90 % de l’air au maximum, et la surface du café moulu est supérieure à celle des grains. Même l’air restant peut facilement se mélanger à la poudre et altérer le goût.

Emballage rempli de gaz

Un orifice métallique est conçu avec du café, puis rempli d'azote inerte pour en extraire le dioxyde de carbone. Cette méthode est plus répandue, mais tout le gaz est évacué, l'oxygène s'échappant silencieusement par l'orifice et pénétrant à nouveau dans le sachet.

emballage absorbant de gaz

Le désoxygénine, décarburé et transformé en sorbant dans le sachet, permet une absorption facile de l'air et du dioxyde de carbone généré par le café, mais l'arôme du café est également aspiré : ce sont là ses inconvénients.

Emballage UCC Asie Rome

Le meilleur emballage de café actuellement disponible est basé sur le type de grains plutôt que sur le conditionnement en poudre. Il ressemble à un sachet métallique perforé, à la différence que le gaz contenu dans le sachet peut s'échapper par le petit trou, tandis que le piston unidirectionnel empêche l'oxygène extérieur de pénétrer dans le sachet.

Les fabricants de café refroidissent les grains immédiatement après la torréfaction, injectent de l'azote dans le sachet, puis le dégazent. Bien que cette méthode d'emballage soit idéale, elle nécessite des matériaux coûteux et engendre un coût élevé ; seules les grandes entreprises de café l'adoptent.